青花椒与红花椒的区别

一、本身区别

花椒和花椒没有本质区别。它们都是属于芸香科的灌木。外观上有区别,青椒是灰色,红椒是棕红色或紫色,颜色较深。花椒是新采收的花椒,是纯天然的,而后者经过处理、烘干或烘烤,使皮色变红。口味上略有不同。青椒比较新鲜,闻起来很香。一般精制后作为凉拌使用,可以提高菜肴的口感。红辣椒麻一点,没有太多麻的味道,但是用来炒菜会更香。

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二、地区区别

大面积种植的面积也有区别。前者主要产于吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区,也分布于福建、湖北、安徽、内蒙古和湖南。后者主要产于山西、陕西、河北、甘肃等地。除了这些,在四川、山东、青海等地也有分布。

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